Seco
(50ºC hasta 270ºC)

Para la preparación de alimentos deshidratados, panificación, confitería, gratinados y parrilla. En los empanados con una pizca de aceite, garantiza una alimentación más sana con economía. En especial las papas fritas quedan crujientes y sabrosas.

Combinado
(50ºC hasta 270ºC)

Evite la deshidratación de los alimentos como en el método tradicional. Es una mezcla de calor seco y vapor. Ideal para la preparación de carnes, manteniendo el volumen y el jugo. Para pollos enteros proporciona cocción homogénea, crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Regeneración
(80ºC hasta 180ºC)

Caliente los alimentos que ya están precocidos o terminados, controlando la temperatura, humedad y tiempo. Evite depósitos de agua y costras en los bordes del plato, con sabor y textura como si estuviese recién hecho.

Vapor (100ºC)

Permite la cocción de varios alimentos al mismo tiempo en el que antes eran cocinados en el agua. Se puede cocinar legumbres, verduras, huevos, arroz y carnes sin mezclar los sabores. Mantiene los nutrientes de los alimentos, evitando el 60% de pérdida que se produce en la cocción en agua.

Baño María
(vapor de 60ºC hasta 100ºC)

Posibilita la coción de alimentos delicados, tales como calamares, frutas, flanes y pudines.